另一方面，对此并不买账。看望西贝后厨发觉：羊腿出产日期是客岁9月19日，以至还有保质期达18个月的冷冻鲈鱼、保质期24个月的西兰花。消费者质疑：利用冷冻数月以至一年的食材，即便法令上不属于“预制菜”，也取消费者理解的“现做”相去甚远。西贝发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，反而加剧了危机。该文有多处公关失误：一是强调“奋斗史”而非食物平安，被批“只股东和董事会、不任何其他人”；二是披露消费者具体消费记实，涉嫌现私；三是利用“毫不姑息”等言语，被指消费者。
此次事务最终鞭策了行业的通明化历程。事务发生后，发文强调“不怕你预制，怕你不告诉我”。国度卫健委也俄然动静，向全社会公开收罗预制菜食物平安国度尺度的看法。“儿童餐的牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条全数调整为门店现做”。贾国龙外行业群里报歉，暗示“之前的应对体例不合错误”。
按照2024年3月国度六部分结合发布的《关于加强预制菜食物平安监管推进财产高质量成长的通知》，预制菜必需满脚三个前提：工业化加工、不添加防腐剂、需要加热或熟制后食用。
西贝创始人贾国龙当即强硬回应：“我们百分之百的现制菜，必然要告状罗永浩。”并称罗永浩的行为“曾经跨出了一个一般消费者的行为”。一场关于预制菜定义、餐饮行业尺度和消费者知情权的全平易近大会商就此拉开帷幕。
该文件同时：连锁企业的地方厨房制做出来的菜肴，不纳入预制菜的范畴。西贝采用的是地方厨房模式，食材正在地方厨房处置好后配送到门店，门店再进行最初加工。按照这一尺度，西贝确实可能不属于“预制菜”。
最致命的是，西贝颁布发表“向全社会西贝的后厨参不雅”。这一决策导致曲播中间接了后厨利用冷冻食材的画面：厨师一边拿出冷冻数月的羊排，一边声称“新颖现烤”，网友纷纷暗示“难崩”，这一排场成为事务转机点。
西贝的故事大概暂告段落，但它所激发的思虑仍将继续回荡：将来的餐饮市场，不会为“糊弄学”留下空间，唯有热诚通明者才能实正博得消费者的持久相信。（文 / 知顿 北溟）前往搜狐，查看更多。
2025年9月10日，科技创业者罗永浩正在微博上吐槽：“西贝很久没吃了，成果今天一吃，发觉全都是预制菜，还那么贵，太恶心了。但愿尽早立法强制说明能否用了预制菜。”这条微博敏捷全网，24小时内转发评论数超10万次。
西贝人均消费近百元，从打高质量餐饮抽象，出格是吸引了浩繁带孩子的家庭。消费者情愿领取溢价是基于对“现做现炒”和高质量食材的等候。当发觉食材冷冻时间长、利用转基因大豆油（后调整为非转基因）时，被豪情不自禁。
从更宏不雅的视角看，预制菜做为餐饮工业化的必然产品，其成长之需要的不只是尺度取规模，更需要取消费者成立新的契约：企业通过预制手艺提拔效率、不变质量，而消费者则有权晓得吃进嘴里的是什么、为何值得付费。只要当行业实正卑沉这份契约，预制菜才能从风口长青，从争议共识。
但这场风浪所的课题远未竣事。它映照出中国餐饮工业化历程中一个环节性矛盾：当法令定义取认知发生显著错位时，企业是选择死守合规底线，仍是自动弥合认知鸿沟？
这一表述极其不妥，将消费者合理质疑臭名化为“收集”，进一步矛盾。华取华做为专业征询公司，本应客户缓和矛盾、加强通明度，反而激励匹敌策略，最终加剧了西贝的品牌危机。
9月20日，罗永浩微博发文称，“用预制菜给消费者知情权，其实没有他们说的那么复杂，行业里早就有一些根基定义了，以这个做根本细化一下就能够。对我小我来说，若是是正在超市或平价快餐厅，这个所有的级别我都能接管；若是是正在正式一点的餐厅，我能接管全数的I级，大部门的II级，少部门的III级，IV级完全不克不及接管。”。
此次争议之所以敏捷升级，恰是由于西贝选择了前者，试图用一纸行政通知教育市场，却轻忽了成立信赖的焦点要素——知情取选择。这也为所有餐饮企业敲响了警钟：正在消费者认识高度的时代，合规只是运营的底线，而实正的品牌护城河，一直成立正在通明取诚信之上。
现实上，并非完全否决预制菜。麦当劳、肯德基是预知菜，这么多年来，消费者也没啥看法。图的就是快和经济。日本萨利亚餐厅也根基是预制菜，但一曲是列队大户，由于“人均三十就能让你吃上西餐”。问题焦点正在于：消费者以现做菜的价钱领取预制菜的成本，更被。
按照潇湘晨报报道，华取华此前公开暗示“为西贝办事了十年，拿到六千多万的征询费”。事务发生后，华取华发文称西贝“收集的网暴”，老板选择硬刚是给“习惯于忍辱负沉、的做个示范”。
但需要指出的是，该《通知》本身并不属于法令尺度，也不是国度尺度。目前，针对预制菜尚未出台具有强制效力的国度尺度。而国度尺度是具有法令束缚力的，该通知正在性质上仅属于行政规范性文件。若其内容取国度尺度存正在冲突，应以国度尺度为准。可是，就是基于如许一个法令效力相对无限的行政规范性文件，西贝从意“罗永浩所称的‘几乎满是预制菜’缺乏充实现实根据”，“对西贝的品牌声誉形成了负面影响。”。